Soft Dahi Bada Recipe: बनाएं अनोखे स्वाद वाला बाजार जैसा दही बड़ा घर पर ही, आज ही ट्राई करें

Soft Dahi Bada Recipe एक प्रसिद्ध चाट व्यंजन रेसिपी है जिसे हर कोई पसंद करता है। दही मुख्य सामग्री होने के कारण, इसको गर्मियों में ज्यादा बनाया जाता है। इसका ना केवल स्वाद चटपटी चटनी के साथ लाजबाब हो जाता है बल्कि ये स्वास्थ्य के लिए भी फ़ायदा करता है।

घर पर बनाये जाने के कारण quality और hygiene का भी तनाव नहीं रहता है। दैनिक दिनचर्या के व्यंजनों से हटकर ये खाने में थोड़ा चेंज कर देता है।

आज हम इस आर्टिकल Soft Dahi Bada Recipe में आपको बनाने में मुश्किल दिखने वाले इस दही बड़े को घर पर बनाने की सबसे आसान विधि, इसके पोषण संबंधी तथ्य और कुछ सुझाव देंगे। जिससे आप बड़ी आसानी से बाजार से ज्यादा स्वादिष्ट और ज्यादा soft दही बड़े घर पर ही बना पाएंगे।

Description

Soft Dahi Bada Recipe बहुत ही मशहूर भारतीय डिश है। जिसे बिना भूख के भी खाया जा सकता है इसको बनाने में दही के साथ अनेक मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। मसालों के मिश्रण और दही पर डाली गई तीखी चटनी और खट्टी मीठी सोंठ से इसका स्वाद और भी लाजबाब हो जाता है।

इस व्यंजन को उड़द की दाल को भीगोकर फिर पीसकर उसके बड़े बनाए जाते हैं और फिर इन् बड़ों को दही, सोंठ, चटनी और कई मसालों के साथ परोसा जाता है soft दही बड़े का ना केवल स्वाद अनोखा होता है बल्कि इसको आप बड़ी आसानी से घर पर ही बना सकते हैं।

अगर आपके घर मेहमान आ रहे हों या आप अपने लंच या डिनर को अलग बनाना चाहते हैं। तब Soft Dahi Bada Recipe आपके लिए अनोखी और परफेक्ट हो जाती है। जिन्हे खाकर आपके मेहमान बिना इंप्रेस हुए नहीं रहेंगे। आइए ! इस रेसिपी की विस्तार से जानकारी लेते हैं और आपकी डाइनिंग टेबल के लिए एक अलग और खास स्वाद वाली डिश तैयार करते हैं।

About Recipe

• रेसिपी सामग्री 3 सर्विंग के लिए है
• डिश की तैयारी में लगने वाला समय- 40 मिनट
• डिश बनने में लगने वाला समय- 30 मिनट
• लंच के लिए ​​एक चटपटी रेसिपी

Ingredients

बड़े के लिए

• 125 ग्राम उड़द धुली दाल
• 2tbs हींग पाउडर
• 1 कटोरी रिफाइंड या सरसों तेल फ्राई करने के लिए

सोंठ के लिए

• 50 ग्राम साबुत सूखी आमी
• 1/2 कटोरी अदरक लंबे टुकड़े में कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच काला नमक
• 1 बड़ा चम्मच सफेद नमक
• 2 बड़े चम्मच किशमिश
• 2 बड़े चम्मच छुआरा भीगोकर बारीक काटा हुआ
• 200 ग्राम चीनी

हरे धनिए की चटनी के लिए

• 1 कटोरी हरा धनिया
• 1 हरी मिर्च
• 2 बड़े चम्मच कैरी या साबूत सूखी आमी
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हींग
• नमक स्वादानुसार

 गार्निश के लिए

• 2 बड़े चम्मच भुना जीरा
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च
• नमक स्वादानुसार

Step By Step Photo Guide

बड़े के लिए

• उड़द दाल को 4 घंटे के लिए पानी में भीगो दें।

• उड़द दाल को 2-3 बार साफ पानी से धोकर मिक्सर में 2 tbs पानी डाल कर महीन पीस लें।

• दाल को थोड़ा सूखा रखना है जिससे बड़े आसानी से बन जाएँ।

• दाल में हींग पाउडर डालकर चम्मच से या इलेक्ट्रिक बीटर से फ्लफी होने तक बीट करें जिससे एक स्मूथ पेस्ट बन जाए
• बाउल में थोड़ा पानी लेकर दाल की एक ड्रॉप डालकर चेक कर लें, दाल अगर पानी पर तैर जाती है तो दाल बड़े के लिए तैयार है।

• कढ़ाई में तेल लेकर अच्छे से गरम होने दें।

• पानी के हाथ से गोल आकार देते हुए दाल से बड़े बनाकर कढ़ाई में डालें और मध्यम फ्लेम पर गहरा भूरा होने तक सेकें जिससे बड़े अंदर तक सिक जाएं।

• बड़े निकाल कर ठंडा होने दें 10 मिनट के बाद पानी में डाल दें जिससे बड़े मुलायम हो जाएंगे।
• 30 मिनट के बाद बड़ों को पानी से मुलायम हाथों से निचोड़कर अलग कटोरी निकाल लें।

सोंठ के लिए

• सूखी आमी को 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

• आमी को अच्छे से मैश करते हुए 3-4 बार प्लास्टिक की छलनी से छान लें जिससे उसका सारा अर्क पानी में आ जाए।

• आमी के पानी को एक उबाल आने तक गैस पर रखें।

• अब लंबा काटा हुआ अदरक, छुआरा, किशमिश ,सफेद नमक, काला नमक डालकर उबालें।

• जब आमी का पानी थोड़ा गाढ़ा हो जाए फिर चीनी डालें।
• 20 मिनट फ्लेम पर रखने के बाद गैस बंद करें और सोंठ को किसी स्टील के बर्तन में निकाल लें। और रिफाइंड या देसी घी में हींग, जीरा डालकर छौंक लगाएं।
• बेहतरीन स्वाद और रंग वाली सोंठ तैयार है।

हरे धनिये की चटनी के लिए

• धनिए को 3-4 बार साफ पानी धो लें, मिक्सर जार में हींग जीरा, हरी मिर्च, कैरी खटाई या भीगी हुई सूखी आमी और नमक डालकर थोड़ा पानी डालें और एक चिकना पेस्ट बना लें महीन पीस लें।

• हरे धनिये की महीन और स्वादिष्ट चटनी तैयार है।

 गार्निश के लिए

• एक चम्मच में थोड़ा जीरा लेकर उसको अच्छे से भून लें जब जीरा चटकने लगे तब एक छोटे कंटेनर में रख लें।
• अब दही बड़े की सभी सामग्री तैयार है।

• जिस बर्तन में Soft Dahi Bada परोसना है उसमें 4 बड़े रख कर 4-5 चम्मच गाढ़ा दही डालें, जिससे सभी बड़े दही से कवर हो जाएं।
• अब सोंठ, हरी चटनी डालकर सजाएं इसके ऊपर भुना जीरा, लाल मिर्च और नमक डालें, आपके दही बड़े मेहमानों की खातिरदारी करने के लिए तैयार हैं।

Soft Dahi Bada Recipe Benefits

• Soft Dahi Bada Recipe में उपयोग किये गये उड़द दाल और दही का मिश्रण ना सिर्फ आपको स्वाद देता है बल्कि शरीर के लिए जरूरी प्रोटीन भी प्रदान करता है। जिसकी जरूरत है आपकी मांसपेशियों और शरीर को पूर्ण रूप से स्वस्थ बनाए रखने के लिए पड़ती है।
• Soft Dahi Bada Recipe में ड्राई फ्रूट्स और खड़े मसालों का उपयोग किया गया है, इसलिये दही बड़े से आपको फाइबर मिलता है जो पाचन को सुचारू बनाता है।
• दही बड़ा से आपको कैल्शियम और आयरन भी मिलता है। कैल्शियम आपकी हड्डियों की मजबूती के लिए और आयरन ऊर्जा प्रदान करने के काम आता है।
• इसलिए Soft Dahi Bada Recipe को सम्पूर्ण आहार प्रदान करने वाली व्यंजन विधि कहना गलत नहीं होगा।

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Suggestions

• वैसे तो Soft Dahi Bada Recipe हर मौसम के लिए आदर्श व्यंजन है लेकिन इसको ठंडे दही के साथ डिश सर्व करे तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• अगर कैरी खटाई उपलब्ध नहीं है तो हरी चटनी में नींबू का उपयोग किया जा सकता है।
• सोंठ में चीनी के स्थान पर गुड़ का उपयोग किया जा सकता है। सर्दियों में सोंठ में गुड़ बहुत फ़ायदा करता है।
• गार्निश के लिए अनार के दानों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
• बड़े बनाने के लिए रिफाइंड तेल की जगह सरसों के तेल का प्रयोग करें, इसका बहुत स्वास्थ्य लाभ मिलता है।
• अगर आपको दही बड़े का चटपटा स्वाद चाहिए तो हरी मिर्च को पीसकर इस्तेमाल कर सकते हैं।

Nutrition Facts

Soft Dahi Bada Recipe में हमने जिन ingredients का उपयोग किया है उसके आधार पर प्रति सर्विंग मिलने वाले पोषक तत्वों की आपको विस्तृत जानकारी नीचे दी जा रही है-

Nutrient Name	Per Serving Nutrients(Approx)
Calorie	571kcal
Carbohydrate	119g
Protein	15g
Fat	4.3g

Conclusion

Soft Dahi Bada Recipe से आपको पता चल गया होगा कि मुलायम दही बड़ों को कितनी आसानी से बनाया जा सकता है। ये ना केवल आपको अपने अनोखे स्वाद से सरप्राइज कर देगा, बल्कि आपको पूरा पोषण भी देगा।

तो आज ही इस खास डिश को अपने दिन या रात्रि के भोजन में जरूर बनायें। आपके परिवार के सदस्य और मेहमान आपके हाथ के बने दही बड़ों की जरूर तारीफ करेंगे।

Recipe Video

FAQ